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Grana Padano Cheese 是一种坚硬的奶酪，通常在用餐时磨碎。它是用意大利北部五个不同地区的部分脱脂牛奶制成的，这些地区都位于波河以北。 Grana Padano 字面意思是“波河流域的粒状奶酪”。一般来说，硬奶酪的味道非常尖锐和辛辣，因此只需要少量。与其他硬质奶酪相比，Grana Padano 的味道略微微妙，没有坚果味和咸味；然而，有许多替代品不会被普通用餐者注意到。

巴马干酪

帕玛森芝士的味道与 Grana Padano 最相似，因为它们的制作工艺非常相似，均产自意大利北部地区。总体而言，帕尔马干酪比 Grana Padano 干酪略咸且带有坚果味。帕尔马干酪只能在帕尔马、雷焦、艾米利亚、摩德纳、博洛尼亚和曼图亚等城市生产。虽然彼此靠近，但从不同牧场放牧的奶牛会产生不同的牛奶味道，从而产生奶酪的味道。此外，帕尔马干酪是用脱脂牛奶和全脂牛奶制成的，使其成为一种略带脂肪的奶酪。帕尔马干酪可以用作 Grana Podano 的完全替代品。

阿夏戈

陈年 Asiago 奶酪是 Grana Padano 的另一种合适替代品，因为它在质地和风味上非常相似。只有陈年的 Asiago 可以作为替代品，因为新鲜的 Asiago 是一种软奶酪。真正的 asiago 产于意大利 Asiago 镇的高山地区。大多数名为 Asiago 的奶酪实际上是在其他地方生产的，使用的技术和文化可以制作出具有相同或相似风味的奶酪。 Asaigo 也由部分脱脂牛奶制成，使其味道与 Grana Padano 相似，但略带坚果味和辛辣味，用量应仅为 Granda Padano 的三分之二。

罗马诺

罗马诺奶酪是 Grana Padano 的可接受替代品，但它比 Asiago 和帕尔马干酪更尖锐和刺鼻，因此它们的味道最不相似。 Romano 奶酪以罗马本身命名，最初产于罗马的 Latium 地区。今天，大多数罗马诺奶酪都是在美国制造的。 Vacchino Romano 是最好的替代品，因为它最温和，并且像 Grana Padano 一样由牛奶制成。其他罗马诺奶酪，如 Caprino 和 Pecorino 是用绵羊奶或山羊奶制成的，其味道自然比用于 Grana Padano 奶酪的牛奶更辛辣。当使用罗马诺奶酪作为替代品时，使用大约一半的量来获得类似的成品风味。

素食替代品

Grana Padano 可接受的素食替代品是营养酵母粉。营养酵母只有撒在盘子上才能作为替代品。它有一种坚果味、奶酪味和奶油味。营养酵母不会融化，不应在食谱中用作替代品。营养酵母是甘蔗和甜菜糖蜜的混合物。它的脂肪和钠含量低，蛋白质和维生素 B 含量高。许多版本的营养酵母也都强化了维生素 B12，但并非所有营养酵母都含有 B12。营养酵母在美国也被称为yeshi。