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一、麻婆豆腐来源

麻婆豆腐是源自中国西南部的传统家常菜，重庆是这道菜的发源地，其取名“麻婆豆腐”颇具特色，形象地描述了这道菜的口感。

二、麻婆豆腐做法

配料：素食豆腐、麻酱、花椒、八角、香叶、生抽、糖、盐、鱼露、醋、蒜头；

步骤：

（1）把豆腐切成厚宽约为4厘米的片，放入沸水中焯熟；

（2）把麻酱、花椒、八角、香叶等馅料提前煎熟放入碗或一个容器，加少许油，炒出麻、辣、香香气，再加入生抽、糖、盐、鱼露、醋提前调好的调料，翻炒均匀；

（3）把焯熟的豆腐倒入碗里的熬料汁中，加上蒜头炒均匀，待汁收紧即可享用。

三、麻婆豆腐的特色

麻婆豆腐的特色在于它的口味独特，独特的口味表现在麻、辣、香的口感和多种食材组合调味上。口感鲜美，椒香味浓厚，入口非常酥爽，唇齿留香，具有较强的食欲挑逗作用。

麻婆豆腐是中国四川菜系中著名的特色菜肴，传统风味鲜美爽口。

一、麻婆豆腐的历史由来

麻婆豆腐最早出现于四川省宜宾市，如今已经传播到全国各地，它最初被称为“兔婆豆腐”，历史可以追溯到早在1918年，当时位于宜宾市的宜宾县，有一家名叫老麻婆的小饭馆，餐馆的厨师是一位叫罗老的老人，他创建了“麻婆豆腐”这道菜，经过客人的口碑散播，麻婆豆腐便广为流传，之后广大食客开始将它加入当地菜单中，使得当地菜肴更加红火。

二、麻婆豆腐的主料

麻婆豆腐的主料有豆腐、肉末、青蒜、豆瓣酱、淀粉等。其中的豆腐削成小丁，放入凉水中浸泡；肉末混合肉沫和辣椒末，然后再放入点糖和生抽调味；豆瓣酱作为调味料放入蔬菜中，能够体现豆腐的甜味；淀粉是用来调和烹调的混合料，使麻婆豆腐更加滑、稠。

三、麻婆豆腐的制作步骤

（1）准备好麻婆豆腐所需材料，豆腐要浸泡在凉水中；

（2）将豆腐从凉水里取出来，削成小块，放入碗中；

（3）将肉末与辣椒末、糖、生抽混合，加入到豆腐里,用淀粉勾芡；

（4）将豆瓣酱加入到混合物中，再把熟青蒜和葱段放入；

（5）将混合物倒入平底锅中加热，用勺子搅拌均匀，至麻婆豆腐变得黏稠即可。

四、麻婆豆腐的特点及收获

麻婆豆腐的特点是其色泽鲜艳，豆腐的口感爽滑，肉末的香味浓郁，加之椒辣趣味交相辉映，令人食欲大增。而它最大的收获是得到了国内外食客的一致赞誉，已成为一道世界级四川菜肴，带给人们畅快食欲，津津乐道。

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